納豆そば
――アンチエイジング料理レシピ（２９４）

今年こそは、ノースリーブのワンピースをきれいに着てみたいなど、これからの季節は、ダイエットが気になります。しかし、本当に太っている人が多いのは、３０代４０代の男性だといわれています。それでも女性がダイエットにこだわるのは、体重より、メリハリのある若々しい体を目指すからでしょう。急激な食事制限で体重を落とすと、筋肉量が減少し、基礎代謝の低下を招きリバウンﾄﾞや免疫力の低下などのリスクがあります。アンチエイジングのためにも、食事と運動の両輪で、筋肉や骨の健康を考えたダイエットを目指しましょう。筋肉を落とさないダイエットには、筋肉の材料になるたんぱく質と代謝を高めるビタミンＢ群の多い食品を積極的に摂ることが、ポイントです。１日、女性は５０ｇ、男性は６０ｇがたんぱく質摂取の目安で、肉、魚、卵、乳製品などの動物性たんぱく質と大豆製品などの植物性たんぱく質の両方から摂るのが基本です。
納豆そばは、麺類が食べたくなったときにおすすめのアンチエイジングメニューです。納豆は植物性たんぱく質源として毎日取りたい大豆食品の１つですが、女性ホルモンを整える働きがあるので、美しく痩せるために欠かせない食材です。納豆やそばは、食物繊維やビタミンＢ群が多い食材です。トッピングで栄養効果の高い食材を足し算しましょう。

＜材料＞２人分

＜作り方＞

	（１）納豆にたれ、わさび、エクストラ 　　　バージンオリーブオイルを加え、 　　　軽く混ぜておく。 （２）大根はおろしにする。 　　　おくらは塩でもんでよく洗ってから、 　　　薄切りにする。 　　　ミニトマトは６等分する。
	（３）そばは表示時間どおりに茹で、 　　　冷水にさらしてざるにあげる。 （４）器に盛り、（１）の納豆、 　　　（２）の大根おろし、おくら、 　　　ミニトマトをのせる。 　　　食べるときに、市販のそばつゆを 　　　かける。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）