栄養のポイント

年齢とともに誰でも髪が細く弱くなり、傷みやすくなります。
髪がボリュームダウンすると老けて見えやすくなるので、アンチエイジングのためにもボリュームある髪を目指したいですね。頭皮は血行不良で新陳代謝が低下すると硬くなり、栄養のめぐりの悪い頭皮になっていきます。
マッサージなどで血行を良くすると同時に、毛髪の発毛や育毛に必要な たんぱく質や ビタミンA　B群　Dなどが毎日の食事で不足しないように意識していきましょう。
特にビタミンDは毛髪の発育を促進するといわれています。大豆製品に含まれる 大豆イソフラボンも欠かせない栄養素です。

あさりの炒り豆腐は、毛髪の発毛や育毛に必要といわれる栄養素を多く含むアンチエイジングメニューです。
干し椎茸には ビタミンDが豊富です。きくらげには 鉄が多く含まれています。
いつものメニューにプラスして、髪の健康に役立てください。
亜鉛などミネラル豊富な旬のあさりをたっぷり使って、おだしの効いた炒り豆腐に仕上げました。

４人前

木綿豆腐…１/２丁
あさり…１パック
干し椎茸…３枚
生きくらげ…１０ｇ
にんじん…２０ｇ
小ねぎ…３本
ごま油…小さじ２
酒（酒蒸し）…大さじ１
みりん…大さじ２
しょうゆ…大さじ１
しょうが汁…少々

作り方

（１）豆腐はキッチンペーパーに包んで、電子レンジに２０秒くらいかける

（２）あさりは酒蒸しにして、身と汁を分けておく。干し椎茸は水で戻しておく。きくらげは水で洗う。にんじん、椎茸、生きくらげは大きさを揃えるようにせん切りにし、小ねぎは小口切りにする。

（３）鍋にごま油を熱し、(2)の野菜を炒め、軽く火が通ったら、(1)の豆腐を崩しながら加えて炒める。酒、みりん、しょうゆを入れ、あさりの汁と椎茸の戻し汁適量を加え、汁がなくなるくらいまで炒り煮したら火を止めて味をなじませる。供する前に温め直し、小口切りのねぎとあさりの身を加え混ぜ、しょうがのしぼり汁を加える。

 

（１人分　９０kcal）

※料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）