栄養のポイント

口腔ケアは、アンチエイジングに欠かせない取り組みです。食事が飲み込みにくくなったり、味を感じにくくなると食事が単調になり、特にミネラルなどの栄養素が不足します。唾液の分量が低下するドライマウスは、食事が飲み込みにくくなるだけでなく、口臭や歯周病のリスクを高めるといわれています。加齢やストレスなど原因は様々ですが、亜鉛やマグネシウム、カルシウムなどのミネラルが唾液の質をよくすることが知られています。抗酸化成分も、ドライマウスの改善が期待できます。食卓に旬の食材を組み合わせたメニューをのせて、ミネラル補給も心がけましょう。　

桜えびの沖あがりは、もとは漁師が取れたての桜えびで作っていたものですが、生の桜えびが出回る季節に作りたいアンチエイジングメニューです。桜えびは、カルシウム以外にも亜鉛などのミネラルや、抗酸化成分のアントキサンチンを含みます。豆腐に含まれるマグネシウムは、歯の健康に欠かせないカルシウムのコントロールをしていますが、唾液の質の改善に必要です。

材料（２人分）