サーモンディップ
――アンチエイジング料理レシピ（２８２）

最近、背筋を伸ばしてさっそうと歩きたい。いくつになっても活動的に過ごしたいと考えるようになりました。それには、丈夫な骨をキープすることがとても大事になります。年を重ねると骨を作る細胞が減り、壊す細胞の働きが活発になることで、骨の減る割合が多くなって、もろくなっていきます。毎日カルシウムを取って骨の減少を防ぎましょう。
特に骨そしょう症予防を考えると1日に８００ｍｇくらいの摂取が望まれます。一度にまとめて摂ると吸収力がダウンしますから、1日何回かに分けてとるのがおすすめです。また、年齢とともに、カルシウムの吸収率も下がるので、骨つくりをサポートする栄養素の摂取も欠かせません。カルシウム吸収を助けるビタミンDは骨粗鬆の予防や治療にかかせないビタミンの1つですが、筋力を強化するので骨折予防に効果があります。体内でも合成されますが、紫外線の少ない冬は、ビタミンDの血中濃度が低くなるといわれているので、食事からの積極的な摂取が必要です。
サーモンディップは、カルシウム豊富な乳製品と、ビタミンDを多く含むサーモンを組み合わせた骨量アップメニューです。クリームチーズだけでなく調理用ヨーグルトを使うことで、風味も高まり、カロリーを抑えることもできます。甘くないティーフードとしてティータイムにいただけば、楽しみながら骨を強くする機会を増やすことができます。

＜材料＞２人分

＜作り方＞

	（１）クリームチーズは常温にしておく。 （２） すり鉢などで、スモークサーモン、クリームリーズ、調理用ヨーグルト、レモン汁をよく混ぜる。
	（３）フランスパンを薄く切り、カリッと焼いたものと、（２）を盛り合わせ、香草をふる。 （生のディルを使うと香りが良い）

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）