レアチーズケーキ・キウイソース添え
――アンチエイジング料理レシピ（２３１）

夏の肌トラブルを予防するには、肌に必要な栄養素を効果的に摂ることです。夏ばてや冷たいものの取りすぎで胃腸が弱ると、食事を減らしがちになります。体温のためのエネルギー消費は減るので、食事量を気にするよりは、必要な栄養素が不足していないかに注意を払います。肌のターンオーバーがきちんとできていることが、美肌の基本ですが、カルシウムが不足すると細胞分裂が促進されなくなり、すぐに影響がでます。体内の活性酸素が増す夏場は、ビタミンCが大量に消費されます。特に屋外でのスポーツや炎天下にいたときは、1日にビタミンCを５００～１０００ｍｇくらい摂るのがおすすめです。良質のたんぱく質やカルシウムが豊富な乳製品にビタミンC豊富なフルーツを組み合わせて、必要な栄養素を手軽に補い、肌力をアップしましょう。
キウイフルーツは、ビタミンCの含量が豊富なことで知られていますが、美肌に効果的なビタミンE、ビタミンB６、鉄、マグネシウム、カルシウムとミネラル類も多く含まれていますから、レアチーズケーキに、たっぷりのキウイソースを添えてください。

＜材料＞４人分

＜作り方＞

	（１）粉ゼラチンは白ワインでふやかし、15分くらいおき、湯せんで溶かしておく。 （２）ボールに室温に戻したクリームチーズを入れて柔らかく木じゃくしで練る。グラニュー糖、プレーンヨーグルトを加えなめらかに混ぜ合わせる。 （３） （２）のボールに（１）のゼラチンを少しずつ加えて混ぜ込む。とろりとなるまで泡立てた生クリーム、レモン汁を加えて木べらなどでよく混ぜ込む。 （４）ガラスの容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。 （５）キウイソースを作る。キウイは細かく刻み、グラニュー糖を混ぜておく。 （６） （４）をスプーンなどで取り分け、キウイソースを添え、ミントの葉、ブルーベリーを飾る。

（１人分　１９８kcal）

※料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）