ひじきご飯のお弁当
――アンチエイジング料理レシピ（２２２）

食生活の乱れや、ストレスによって起こる便秘は、肌の乱れにつながります。生活環境が変化しやすいこの時期には、お弁当にも、便秘解消に欠かせない食物繊維たっぷりのメニューを選びませんか。皮膚や粘膜の健康維持に必要で、肌荒れなどにも効果のあるビタミンＢ群も一緒に取れればさらに効果的です。
ひじきご飯は、ひじきにごぼうやにんじんを加えることで、甘みや風味も加わります。ご飯の半分量くらい混ぜることができますから、カロリーコントロール中にもおすすめです。アンチエイジング食材の鮭はビタミンＢ群も豊富です。ビタミンＢ２やカルシウムも豊富なチーズをプラスしたチーズ焼なら栄養素の足し算だけでなく、食べ応えもアップしますね。

＜材料＞１人分の弁当

＜作り方＞

	（１）ひじきご飯 ひじきは水で戻し、ざるにあげておく。ごぼうとにんじんは細いせん切りにし、ごぼうは水にさらしざるにあげておく。フライパンにサラダ油を熱し、ごぼう、にんじん、ひじきを加えて炒め、だし、みりん、しょうゆで汁がなくなるまで、炒め煮する。炊き立てのご飯に混ぜて、ひじきご飯を作る。 （２）だし巻き卵 ボールに卵を入れて切るようによく溶き、だし、砂糖、しょうゆで調味する。フライパンにサラダ油を薄くひき、卵液を３回ぐらいに分けて、巻きながら焼く。６等分にする。 （３）鮭のチーズ焼 鮭の西京焼に薄切チーズを乗せ、オーブントースターで焼く。 （４）ブロッコリーは色よくゆでておく。

（１人分のお弁当　４０８kcal）

※料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）