サーモンのポキ丼
――アンチエイジング料理レシピ（２０８）

脳をイキイキさせるには、バランスの取れた食事と適度な運動が大切です。血の巡りをよくしたり、脳を元気にする食品を積極的に摂りましょう。魚に含まれる不飽和脂肪酸のDHAやEPAは、脳にある神経細胞のシナプスの重要な成分となり、細胞膜を柔軟に保って情報伝達をスムーズにします。脳の血流改善にも効果が期待できます。
DHAやEPAは酸化されやすいので、抗酸化成分や抗酸化ビタミンを一緒に摂るのがおすすめです。鮭に多く含まれるアスタキサンチンは、脳に入るこのできる数少ない栄養成分で、脳の内部でエネルギーを作る時に発生する活性酸素を弱める働きがあるといわれています。
サーモンのポキ丼は、生サーモンとビタミンEを多く含むアボカドを組み合わせた脳を元気にするメニューです。ライスサラダと考え、お酒のつまみとしても、召し上がってください。

＜材料＞２人分

＜作り方＞

	（１）生サーモンは、１，５ｃｍ角に切り、塩とごま油をふっておく。アボカドは１，５ｃｍ角に切る。トマトは粗みじんに切り、レタスが食べやすくちぎっておく。
	（２）ボールに酒、うすくちしょうゆ、みりん、ごま油を混ぜ、（１）の生サーモン、アボカド、レタスを入れて合わせる。 （３）丼にご飯を盛り、（２）を乗せて、粗みじんのトマトと温泉卵、かいわれ大根をきれいに飾る。

（１人分　５１０ｋｃａｌ）

※料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）