「グリンピースとロースハムのスコーン」
――　アンチエイジング料理レシピ（１７７）

暑さ寒さも彼岸までといいまですが、最近の気温の変化にはびっくりですね。でも、春は確実に近づいています。お花見など、戸外で楽しむ機会が増えるこの時期、気になるのは、強くなるってきた紫外線の影響です。オープンエアーでの食事には、特に紫外線による活性酸素の発生からから体を守り、日焼け予防役立つビタミンCを多く含む食材を積極的に取り入れたいものです。また、疲れを明日に残さない工夫も大切です。春野菜の中でも、季節感のある生のグリンピースは、えんどうの若い実を食べる種類です。野菜としてはたんぱく質やビタミンB群を多く含み、食物繊維やビタミンC、カロテンも多いなど、野菜と豆の栄養素を備えているのが魅力です。
アウトドアに手軽な主食として、グリンピースとロースハムを使ったスコーンがおすすめです。思いのほかグリンピースを使っているので、疲労回復に効果があるたんぱく質やビタミンB群、不足しやすい食物繊維も補えます。ビタミンC豊富なフルーツを組み合わせれば、手軽でさらに効果的です。

＜材料＞６個分

＜作り方＞
（１）グリンピースは、塩ゆでし、ミキサーなどで刻んでおく。
チーズと、ロースハムは、５ｍｍ角くらいに切っておく。
（２）ボールに薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振り入れ、
バターを加え、細かく刻んでから、手ですり混ぜるようにして粉とよく混ぜる。
牛乳、グリンピースのペーストを加え、ひと固まりにする。
（３）（２）に（１）のロースハムと、チーズを加え、手で６個に軽くまとめ、
天板にオーブンシートを敷いたうえに並べ、２００℃のオーブンで１５分くらい焼く。

※カロリー　（１個分　１４０kcal）
（料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください。）

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）