「ほうれん草とサーモンのクリームパスタ・ウイスキー風味」
――アンチエイジング料理レシピ（１５９）

徐々に寒くなってくる頃には、少しこってりとしたものも、食べたくなりますね。そんなときは、旬のほうれん草とサーモンを使ったクリームパスタがおすすめです。炭水化物と脂肪が多くなりがちなパスタメニューも、旬の野菜や魚などいろいろな食材を使えば、栄養バランスもよくなります。魚が苦手な方にも食べやすい鮭は、「若返りビタミン」といわれるビタミンEや、強い抗酸化作用を持つカロチノイド色素の１つのアントキサンチンを含む、アンチエイジング食材です。旬のほうれん草には、鮭に不足している、カロテン（体内でビタミンAに変換される）や、ビタミンCが多く含まれ、組み合わせることで、ビタミンACEが揃うアンチエイジングメニューになります。バターや生クリームは、高カロリーですが、おいしく食べる調味料ですから、良質のものを選んで、適量使うのがコツです。

＜材料＞ ２人分　

＜作り方＞
（１）ほうれん草は、かた茹でにして、５ｃｍ長さに切る。
生鮭は、大きめのそぎ切りにし、塩、こしょうをする。しめじは小房に分ける。
（２）フライパンにバターを入れ、（１）のサーモンとしめじを炒め、
ウイスキーを振って、風味をつける。
アルコールを飛ばしたら、生クリームを加えて、ひと煮立ちさせ、火を止めておく。
（３）（２）のソースにほうれん草とゆでたてのパスタを加えて合え、塩、で調味して、皿に盛る。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）

※カロリー　１人分：６５８ｋｃａｌ
（料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください。）