「いさきの木の芽田楽」――アンチエイジング料理レシピ（106）

梅雨の頃のいさきは、身によく脂肪が乗っていておいしいといわれています。脂肪の乗った旬の魚は、アンチエイジング食材として欠かせませんから、毎日の食卓に一回は魚料理をとりいれましょう。特に、一匹で食べられる魚は、栄養的なバランスがいいといわれています。魚の下処理が苦手の方は魚屋さんを大いに利用しましょう。

旬のいさきに多いEPAや、DHAなどの脂肪酸は、血栓を溶かし血液をサラサラにする効果や、脳の機能を活性化する働きが期待できます。また、DHAや、EPAは体内で酸化されやすいので、抗酸化作用のある緑黄色野菜や、ビタミンEの多いごまなどと摂るのが効果的です。嬉しいことに、いさきには、ビタミンEや、ビタミンDも多くまれています。

いさきの木の芽田楽は、味噌のこうばしさと木の芽の香りが食欲を誘う、梅雨の季節に特にお勧めの焼き物です。甘みの勝った味噌味とごまのコクで、魚を食べつけない人でもおいしくいただけるでしょう。

材料２人分

作り方
（1）いさきは三枚におろした物を求め、骨を丁寧に抜き取り、酒、みりん、しょうゆで下味をつけておく。ボールに味噌と砂糖をあわせよく混ぜてから、軽く電子レンジにかけ柔らかくする。さめたら、刻んだ木の芽をまぜ木の芽味噌を作る。
（2）いさきの汁気をふき取り、焦がさないように強火で両面を焼く。
（3）耐熱皿に（2）のいさきを皮を下にして入れ、上に木の芽味噌をたっぷりと塗る。
（4）オーブントースターの上火を利かせ、味噌の表面が固まって少し焼き色が付くくらいまで焼く。皿に盛り、しし唐とみょうがを付け合わせる。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）

※カロリー　1人分：154kcal
（料理製作時に材料を計量して算出した概算です。目安としてご利用ください）