うなぎや大和いものネバネバはムコプロテインという成分で、胃腸の粘膜を保護して消化吸収を助ける効果があります。

　水分の取り過ぎなどで、弱った胃腸を助け、暑い夏を乗り切る体力をつけるスタミナ食です。また、血液をサラサラにする効果もあります。

　昔から夏バテ防止によいと言われるうなぎには、抗酸化ビタミンのビタミンAやビタミンE、美肌ビタミンのビタミンB2、コラーゲンなども豊富です。夏に不足しがちな栄養補給のためにも、土用の丑の日に限らず摂りたい食材です。

　かば焼きが一般的ですが、白焼きもさっぱりしていいものです。夏の食卓に登場する回数を増やしてください。（管理栄養士・石井多津子）

材料（2人分）

うなぎ白焼き　　　　　　　　　　2尾
大和いも　　　　　　　　　　　　150グラム
　だし汁　　　　　　　　　　　　　2分の1カップ
　しょうゆ　　　　　　　　　　　　小さじ1
　塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ5分の1
麦ごはん　　　　　　　　　　　　茶わん2杯分
さんしょうの実　　　　　　　　　適宜
わさび　　　　　　　　　　　　　　適宜
のり　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

（1）麦ごはんを炊く。押麦2分の1カップを水1カップに1時間くらいつけて置く。米1カップをといで炊飯器に入れ、同量の水を加え30分くらい置き、押麦をつけてある水ごと加えて炊く

（2）大和いもは、すりおろし、だしでのばして塩、しょうゆで味をつける

（3）うなぎは、網であぶり、温め直しておく

（4）丼に麦ごはんを盛り、（2）のとろろと（3）のうなぎを載せる。わさびを添え、刻んだのりとさんしょうの実を散らす