甘夏みかんゼリー｜アンチエイジングネットワーク

「甘夏みかんゼリー」――アンチエイジング料理レシピ（98）

　最近では、日本各地の特産のかんきつ類が、スーパーでも簡単に手に入るようになりました。

　かんきつ類に含まれる苦味成分のリモネイドート、香り成分のオーラプチンなどのファイトケミカルと呼ばれる成分に、がん予防効果があるとして栄養的にも見直されています。

　今が旬の甘夏みかんは、抗酸化力に優れた効果のあるビタミンCも多く、紫外線が強くなるこれからの季節に向け、たっぷり食べておきたい食材です。

　このゼリーは、皮を容器にしてかおりを楽しみながら、オーラプチンや、リモネイドの効果を充分生かすことができます。ゼリーに使われるゼラチンは、コラーゲンそのものですから、ビタミンCと組み合わせることで、お肌のアンチエイジングに欠かせないメニューになります。作り置きできますから、朝食のジュース代わりにも良いですね。

＜材料＞2個分
　甘夏みかん　　2個（200ml）
　水　　　　　　200ml
　グラニュー糖　50g
　ゼラチン　　　8g
　レモン汁　　　小さじ1
　ミントの葉　　少々
　
＜作り方＞
（1）　ゼラチンは、大さじ2の水でふやかしておく。
（2）　甘夏みかんの上の部分、3分の１をカットして、形をくずさないように中身をくりぬき果汁を取る。皮は型として使う。
（3）　鍋に水とグラニュー糖を煮溶かし、火を止めてから（1）のゼラチンを加ええて泡立てないように混ぜる。
（4）　（3）の荒熱が取れたら（1）の果汁とレモン汁を加え、とろみがつくまで冷やす。
（5）　（2）の甘夏の皮に流しいれ、冷蔵庫で3～4時間冷やす。
（6）　ゼリーを適当な大きさのくし型に切り分け、ミントの葉を飾る。