白菜と春雨の煮もの
――アンチエイジング料理レシピ（２６４）

便秘をしているわけではないのに、お腹が張る。ダイエットしているのに、した腹がポッコリしている。女性のこのような悩みは腸の動きを良くして解消しましょう。腸の蠕動運動が停滞すると、便通があっても腸内の便が完全に排出されずに残っているため、お腹が張ってすっきりしないと感じられるのです。腸内に残った便の腐敗が進むと善玉菌が減り、悪玉菌が増えて腸内環境が悪化していきます。腸をしっかり動かすことが腸活の第一歩。食物繊維をできるだけたくさん取りましょう。十分な水分をとり、良質の油やぜん動運動を活発にするビタミンＣを含む食材を組み合わせることも効果的です。
白菜と豚肉の炒めは、寒い季節にぴったりのアンチエイジングメニューです。旬の白菜は、食物繊維やビタミンＣを豊富に含む腸活におすすめの食材です。白菜のデトックス成分のイソチオシアネートは、肝臓の解毒作用を助け、がん予防にも効果があるといわれています。春雨には水溶性食物繊維が多く含まれ、2種類の食物繊維をバランスよくとることができます。

＜作り方＞

	（１）春雨は水につけて戻し１０ｃｍ位に切っておく。白菜は２ｃｍ幅のそぎ切りにする。しょうがはせん切りにする。
	（２）フライパンにごま油を熱し、しょうがと豚ひき肉を強火で炒める。肉の色が変わったら、水、みりん、しょうゆを加えて煮る。アクをとり白菜と（１）の春雨を入れ、弱火で白菜が柔らかくなるまで８分くらい煮る。
	（３）煮汁が少なくなったら、味を見て仕上げる。

（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）