 |
|
|
「トマトのソルべ」――アンチエイジング料理レシピ（１４８）
果物のような感覚で食べられるおいしいトマトは、アンチエイジングに欠かせない食材です。最近では、いろいろな種類のトマトが店頭を飾っています。
完熟トマトの鮮やかな赤い色素はβ―カロテンやリコピンなど抗酸化成分です。β―カロテンは体内でビタミンＡに変わります。リコピンはビタミンＡには変換されませんが、β―カロテンより強い抗酸化作用を持つことが知られています。
そのほか、トマトは血液中の悪玉コレステロールの酸化を防ぐ働きをする酵素の成分で、強い抗酸化力が知られているセレンや、ビタミンＣなど数種類の抗酸化成分を含んでいます。強い紫外線などで活性酸素が発生しやすい夏場には、意識的に摂ることでアンチエイジング効果が期待できます。
トマトのソルべは作りおきもできて便利なうえ、冷やしてお料理に添えていただくと、アンチエイジング効果が高まります。ＤＨＡやＥＰＡを多く含む青魚の料理と組み合わせた献立にすると、一層血液をサラサラにする効果が期待できます。
＜材料＞２人分
トマト １個
トマトジュース ２００ｍｌ
白ワイン 大さじ１
グラニュー糖 大さじ１
レモン汁 小さじ１
ミニトマト ４個
ラズベリー ４個
＜作り方＞
（１）トマトは荒みじん切りにする。ミキサーにトマト、トマトジュース、グラニュー糖、レモン汁を入れてピューレにする。白ワインも加えて、ステンレスなどの容器に入れ、冷凍庫で凍らせる。
（２）（１）が凍ったら取り出してフォークで崩し、均一になるように混ぜる。全体がザラザラになったら、冷たいスプーンでグラスに盛り付け、ミニトマトとラズベリーを、添える。
（コジータイムダイエットコンサルテーション代表・管理栄養士、石井多津子）
※カロリー １人分：５９kcal
（料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください）
●石井先生のアンチエイジング料理（アン活）特集もご覧ください⇒こちら
|
|
<< 特集一覧に戻る
|
|
